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臊子面是哪个省的风味面食?岐山臊子面的做法

2023-09-24    作者:西安旅游网    来源:www.drtjg.com


  臊子面是哪个省的风味面食?
  
  臊子面是中国陕西省的的风味面食。臊子面历史悠久,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。
  
  岐山臊子面介绍
  
  岐山臊子面是陕西省宝鸡市岐山县的一道传统面食,也是陕西省的特色美食之一。岐山臊子面以其独特的风味和制作工艺而闻名于世,深受广大食客的喜爱。
  
  岐山臊子面的制作工艺非常复杂,需要经过多道工序才能完成。首先,需要将猪肉、牛肉、羊肉等肉类切成小块,然后用油爆炒,加入姜、葱、蒜等调料,炒出香味后加入水,煮成肉汤。接着,将豆腐、鸡蛋、胡萝卜、土豆等蔬菜切成小块,放入肉汤中煮熟。最后,将煮好的面条放入肉汤中,再加入辣椒油、醋等调料,搅拌均匀即可。
  
  岐山臊子面的特点是面条细长、汤汁酸辣、肉香浓郁、蔬菜丰富,口感鲜美,营养丰富。岐山臊子面不仅在陕西省内非常流行,而且在全国范围内也有很高的知名度和美誉度。
  岐山臊子面
  岐山臊子面的做法
  
  岐山臊子面是陕西省的一道传统面食,制作方法如下:
  
  材料:
  
  面条:500克
  
  瘦猪肉:200克
  
  豆腐:1块
  
  鸡蛋:2个
  
  胡萝卜:1根
  
  土豆:1个
  
  豆芽:适量
  
  菠菜:适量
  
  香菜:适量
  
  葱:适量
  
  姜:适量
  
  蒜:适量
  
  醋:适量
  
  酱油:适量
  
  盐:适量
  
  花椒:适量
  
  油:适量
  
  做法:
  
  将瘦猪肉切成小块,用花椒水煮熟,然后捞出备用。
  
  将豆腐切成小块,放入油锅中煎至金黄色,捞出备用。
  
  将鸡蛋打入碗中,加入少许盐,搅拌均匀,然后放入油锅中煎成蛋饼,捞出备用。
  
  将胡萝卜、土豆分别切成小块,放入水中煮熟,捞出备用。
  
  将豆芽、菠菜分别洗净,放入沸水中焯一下,捞出备用。
  
  将葱、姜、蒜分别切成末,放入碗中,加入适量的醋、酱油、盐,搅拌均匀,制成调味汁备用。
  
  锅中加入适量的油,放入葱、姜、蒜末炒香,然后加入煮熟的瘦猪肉块、豆腐块、鸡蛋饼、胡萝卜块、土豆块、豆芽、菠菜,翻炒均匀。
  
  锅中加入适量的水,烧开后放入面条,煮至熟透,捞出放入碗中。
  
  将炒好的肉菜倒入碗中,淋上调味汁,撒上香菜末,即可食用。
  
  注意事项:
  
  煮瘦猪肉时,可以加入适量的花椒,去腥增香。
  
  煮面条时,要掌握好时间,避免煮过头或者煮不熟。
  
  调味汁的味道可以根据个人口味进行调整,可以适当加入辣椒油等调料。
该文章所属专题:陕西美食
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