陕西特色美食杨陵蘸水面（裤带面）

2023-04-17    作者:西安旅游网    来源:www.drtjg.com

  杨凌蘸水面是一种形似裤带又称“裤带面”的陕西特色面食。相传这道菜品是由后稷在杨凌的诞生地——杨陵所创制，因此又被称为“杨陵裤带面”。杨陵裤带面是陕西省杨凌区的一种特色小吃，是一道菜品，主料是面粉、水，辅料是西红柿、鸡蛋、葱蒜、芹菜。是一种非常独特的面食，因其制作工艺和调料的特殊性而广受欢迎。它的面条形似裤带，厚度在2到3毫米之间，宽度在3到5厘米之间，每碗面条的数量在1.5到3米之间。蘸水面的调料也非常特别，除了常见的蒜、姜、辣椒等调料外，还加入了一些特殊的中草药和香料，使其味道更加鲜美。
  
  杨陵蘸水面（裤带面）因其“汤汁适中、油而不腻、筋而不硬、香而不浓、蘸而不淡、光滑爽口”而久负盛名。特点是面白薄筋光，油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。杨陵蘸水面（裤带面）因醋酸、辣子红、蒜泥香、汤汁鲜、面筋光，人们常有吃不够的感觉，一条面重二两，有一米多长，宽度三至五公分。杨凌蘸水面（裤带面）历史悠久，其起源可以追溯到唐代，当时的皇帝唐太宗曾经品尝过这道美食，并且赐予了它一个美名“蘸水裤带面”。此后，这道菜品便开始在民间流传，并被认为是陕西八大怪之首。
  
  总的来说，杨凌蘸水面是一道非常有特色的美食，无论是制作工艺还是调料都非常独特，是陕西美食文化中的重要组成部分。小盆面分开盛的，吃时将盆里的白面拉到碗里的汤中，带上调味再下口。外地人可能一次要六两还怕吃不完，实际吃一斤时还想吃。

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