陕西风味食品水晶饼

2023-04-07    作者:西安旅游网    来源:www.drtjg.com

  陕西这块土地上，流传着一种糕点，和其他地方的迥然不同，那就是水晶饼了。水晶饼俗称点心，是指陕西省汉族传统名贵糕点之一，是传承于宋朝年代民间的糕点。水晶饼也是古城西安名特风味食品，因其馅晶莹透亮犹如水晶而得名，其成品小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，使人见即想食。
  
  溯源典故：
  
  传北宋时期，有一年寇准从京都开封回到故乡下邽县 (今渭南市下邽镇)探亲，适逢其50大寿，亲朋们为表彰寇准对朝廷的衷心及为民办事的一颗如水晶般晶莹剔透的一颗红心，特意送来寿桃、面花、寿匾，特意将民间糕点高手研制水晶饼，用来表示寇公对朝廷有一颗忠贞的红心，对民众有着晶莹透明水晶清白不染的清廉心，特来表示贺寿。
  
  为酬谢大家的情意，寇准特设宴款待。在酒过三巡，手下人捧进精致的桐木盒子，寇准打开一看，终于可见桐木盒内装着50个晶莹透明、如同水晶石一般的点心，点心上面放着一张红纸，工整地写着一首赞扬寇公为国为民办事的诗句:" 公有水晶目，又有水晶心;能辨忠与奸，清白不染尘。"落款是"渭北老叟"。之后，寇准的家厨也仿照其样式做出了此种点心。民间为纪念寇公，之后代代传艺并取名"水晶饼"，一直沿用至今。
  
  糕点名中"水晶"的内涵，为民众赞美朝官寇公为官为民的内心，犹如晶莹透明的水晶一般，又点心形状为圆饼状，因此被域名为水晶饼。
  
  水晶饼口感很好，金底银帮，肚子鼓鼓，印着鲜红的“水晶饼”三字。水晶饼甜而不腻，酥软掉皮，散发着浓郁的玫瑰芬芳。
  
  水晶饼是白糖、冰糖、青红丝、猪板油、核桃仁和玫瑰花瓣等多种食材的结晶。青红丝由桔子皮、萝卜和木瓜等制成，散发着淡淡的桔香，和玫瑰清香混杂在一起，让人陶醉。
  
  水晶饼晶莹剔透，包裹紧实，但很容易掉皮。饼皮层层堆叠起来，色白如雪，入口即化。水晶饼是陕西特色小吃，老少咸宜，是走亲访友，孝敬长辈，必备的馈赠礼品。

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