西安小吃八宝玫瑰镜糕
2023-04-08 作者:西安旅游网 来源:www.drtjg.com
镜糕是西安有名的美食小吃，形状若小如镜，也圆如镜，厚不盈指。巴掌大小的镜糕形如圆镜，以糯米为原料蒸制而成，白色糕饼上点缀葡萄干、果脯、芝麻等食用前还需在上面粘上一层糖，在刷上一点玫瑰好吃不贵，蒸笼和蒸炉都小而精巧，-一个小蒸笼里就一一个镜糕，可以同时蒸十几个，糯米蒸出来的香味远远的都可以闻到。一般这种小吃都是随三轮车流动，现蒸现吃。玫瑰镜糕主料是江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。笔者小时候没少被这声音招引过去，在摊边逡巡不去。
回民街八宝玫瑰镜糕
镜糕是西安的特色小吃，在回民街卖的还挺多的，这家的名气比较大，是个流动的摊子，经常在路口的位置，口味也有很多种，每天排队的人也是非常多。
镜糕不仅好吃，颜值也是很高的，拿在手上有种拿着棒棒糖的感觉。镜糕则是糯米粉蒸出来的，都是放在木笼里现蒸的，熟了之后就会发出“呜呜”的声音，然后再撒上糖粉或者各种口味的酱，入口绵软香甜，推荐一下玫瑰味的。
八宝玫瑰镜糕做法
玫瑰镜糕材料：
大米 100克
糯米 100克
烤熟（或油炸）的花生 20克
凉水 80-100克
调料：
玫瑰酱 30克
1. 大米和糯米放入漏勺中冲洗干净，摊开晾干后放入搅拌机搅打成米粉。
2. 边加水边搅拌至米粉变湿润即可。
3. 米粉用手搓松，用小勺盛入抹了油的小容器中，不要压实，将表面抹平即可。
4. 蒸锅放水大火烧开，将小容器放到箅子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
5. 用牙签将蒸好的镜糕挑出来，每个镜糕上插两根牙签。
6. 用勺子将玫瑰酱淋到镜糕上。
7. 撒上用擀面杖擀碎的熟花生即可。 阅读:291 评论:0
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