西安特产临潼火晶柿子

2023-03-01    作者:西安旅游网    来源:www.drtjg.com

  
  火晶柿子一般指临潼火晶柿子。临潼火晶柿子是陕西一大名优土特产之一它产于陕西省西安市临潼区。火晶柿子软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称为“火晶柿子”。临潼火晶柿子大小如桔，十月间成熟。是柿子中的上品，其果形瑰丽，果面色红似火，皮薄无核，皮面细润而光滑晶莹透亮，果肉深红丰腴多汁，果蜜清凉爽口，极易剥离，吃起来非常美味。这种柿子，关中随地可见，成熟季节直如火云朵朵，但以临潼最多，味道也最佳。
  
  【营养价值】火晶柿子营养丰富。含可溶性固体物 17 %～19 %，含糖量 19 %以上，单宁 2 .83 %，维生素 C 每百克果肉中含 10 .89 毫克，特别是含糖量极高，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低，吃起来特别甜。所含胡萝卜素、维生素 C 和钙、磷、钾、碘等微量元素，均超过苹果、梨、桃、杏等果品含量。临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋，同时还是良好的滋补品。用临潼火晶柿子和面粉做成的火晶柿子饼，绵软香甜，是西安有名小吃。
  
  【地理位置】临潼火晶柿子地理标志产品保护范围以陕西省西安市临潼区人民政府《关于请求界定临潼火晶柿子地理标志产品保护范围的函》（临政函〔2007〕7号）提出的范围为准，为陕西省西安市临潼区骊山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、马额街道、土桥乡、铁炉乡、小金乡、穆寨乡、新丰街道的刘寨村、鸿门村、坡张村、湾李村、严上村、长条村等6个村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3个村街道乡现辖行政区域。
  
  【生长环境】
  
  柿树对土质选择不严，无论山地、丘陵、平原、河滩;肥地、瘠地;黏土、沙土均能得到相当产量。
  
  因此发展柿子生产，对充分利用土地，提高地面覆盖率，改善气候，改善人们居住环境有其重要作用。
  
  【食用方法】
  
  “柿面饼”，就是用临潼火晶柿和面，包上白糖、油脂、黄桂、五仁等馅，油煎而成。
  
  临潼火晶柿子含糖量高，除先食用外，可酿酒、做醋。临潼火晶柿子还可加工成柿叶茶、柿子饼等。
  
  由于季节有限，又不易携带，柿子饼遂应运而生。当地的做法是：将软柿去皮摘蒂，放面盆中搅拌成糊，加入面粉，即为柿子面糊。用铁片做手提，外凹中凸边高二公分。手铲将面糊摊入手提，一起入油锅炸；面糊熟至五成，脱手提漂浮，翻过炸；如此数次两面火色均匀即可食之。西安回民也有经营柿子饼的，且多是现场制作，并加了黄桂、玫瑰、青丝之属，味道更好。